泥鳅肚子里的籽可以吃吗泥鳅籽有哪些营养成分康藏花楸
泥鳅肚子里的籽可以吃吗?泥鳅籽有哪些营养成分?
泥鳅如今在餐桌上十分常见,口感方面也是鲜美嫩滑,而且营养价值也很高,含有丰富的蛋白质。虽然很多人都喜欢吃泥鳅,但却很少有人知道泥鳅肚子里的籽是否可以吃。那么泥鳅籽可以吃吗?有哪些营养成分呢?一起来了解下吧。 泥鳅如今在餐桌上十分常见,口感方面也是鲜美嫩滑,而且营养价值也很高,含有丰富的蛋白质。虽然很多人都喜欢吃泥鳅,但却很少有人知道泥鳅肚子里的籽是否可以吃。那么泥鳅籽可以吃吗?有哪些营养成分呢?一起来了解下吧。
泥鳅肚子里的籽可以吃吗?
大家都知道,在吃泥鳅的时候最好要将内脏清除,这样既干净又保障了口感。而由于泥鳅的产卵期很长,四到九月都产卵,所以母泥鳅肚子里几乎长年有卵,这些卵就是泥鳅的鱼籽,即是泥鳅籽,同样也含有高蛋白,是可以吃的。
泥鳅籽有哪些营养成分?
根据一些营养成分实验检测数据表明,泥鳅籽的营养成分为:水分含量64.69%,蛋白质含量24.49%,脂肪含量5.62%,灰分含量1.56%等,其中油理化指标为密度0.9104mg/ml。
另外,通过将泥鳅籽与泥鳅肉、鲟鱼籽、鲫鱼籽等油脂进行比较发现,泥鳅籽中的不饱和脂肪酸含量为71.30%,而且油酸和亚油酸含量较高。最主要的是泥鳅籽和母乳的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸的比例基本一致,非常接近健康食用油的黄金比例1:1:1。而且泥鳅籽的主要脂肪酸和母乳基本相同,具有较高的开发和利用价值。
泥鳅怎么去内脏?
1、在清水里加入食用油,然后把泥鳅放在里面养至少要一天一夜,中间要不停的换清水。其目的就是让泥鳅把体内的脏东西吐干净。
2、养好的泥鳅里放入一把盐,然后盖上盖子,这时你会听到噼里啪啦,特别热闹。这一步的目的是去除泥鳅表面的粘液。等到泥鳅“安静”了,烧点开水,用开水烫几秒,泥鳅表面的粘液就处理干净了。
3、最后用剪刀剪掉泥鳅头,内脏只有一点点,去除干净就可以了。
总的来说,泥鳅肚子里的籽是可以吃的,而且和其他鱼籽一样也是营养价值丰富,因此大家在吃带籽的泥鳅时候不用太慌张,但最好要清除内脏。最好提醒大家,泥鳅虽好,但还是适当食用。
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