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2013年福建省手工制茶大赛在安溪县举行
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核心提示: 日前,2013年福建省职业院校(中职组)手工制茶项目技能大赛在安溪县举行。来自福州、泉 日前,2013年福建省职业院校(中职组)手工制茶项目技能大赛在安溪县举行。来自福州、泉州、漳州、三明等全省各地的7支中职学校代表队、44名选手云集安溪茶校,各施所学,展现传统手工制茶的魅力。
以赛促学强化技能
翻炒、抖散,青绿的鲜叶不停地在锅底翻滚 在比赛现场,看到,数十个炒茶锅有序排列,参赛选手们坐在铁锅旁,挥动双刺齿木蓝手,揉搓捻动,各展其能。
此次大赛由福建省教育厅、省人社厅、省农业厅、省总工会等联合主办,安溪茶校承办。选手为全省中等职校涉茶专业在校生。在为期两天半的比赛中,评委们将根据选手制炒出来茶叶的外形、汤香、香气、滋味、叶底味以及制作过程进行综合评定,评选出本次全省职业院校(中职组)技能大赛的各奖项。
出来比赛,眼界大开。 就读于龙岩农业学校茶学专业二年级的陈微,已经是第二次参加此类比赛但因其功用比拟单1了。她觉得,对她来说,比赛就是一次很好的锻炼,希望通过比赛,提高自己的技能。
在场的选手也纷纷表示,这次比赛看到各地炒制手法千姿百态,尤其是安溪传统手工制茶技艺更是一绝,非常值得学习借鉴。
本次技能大赛的裁判长、福建省茶叶质检站站长陈銮表示,举办手工制茶技能大赛,强化对学生职业技能和实践能力的培养,不断提高教育教学质量和办学水平,充分展示职业教育办学成果。
通过参加各级职业技能竞赛,调动广大学生职业技能训练的积极性,提高学生的就业、谋业、创业能力。 安溪茶校校长李瑞章则认为,组织开展技能大赛活动,在锻炼同学们的专业实践技能的同时,还能考验学生的意志品质、团队合作精神、心理承受力。
复兴传统制茶技艺
举办这类比赛很有意义。 剑斗镇仙荣村69岁的茶农黄茂林,靠一手过硬的制茶功夫发家致富,自己的几个儿子不愿学习传统石竹目制茶技艺,一直让他感慨: 再过不广东蝶豆久,这手技术就要失传。
发现,近几年,传统铁观音逐渐成为市场主流,但能做出铁观音传统味的,主要还是老制茶师。如何让铁观音传统制作技艺更好地传承下去,成为困扰不少老制茶师的问题。
不少老制茶师向反映,很多年轻人怕辛苦,不肯下苦工学习传统制茶技艺,有的转行做其他事业,有的外出务工,父母辈成制茶主力军。感德铁观音制作技术研究会发起人之一陈清波认为,安溪本土年轻一辈的制茶人越来越少,这让不少老茶人感到忧心。除了怕辛苦,制茶经验不丰富,对提升制茶技艺水平需长期积累缺乏耐心,市场优胜劣汰的结果也让一些年轻制茶师离开了茶行业。
想把正宗铁那末观音的面貌呈现给世人,老祖宗的技艺不可荒废。在市场竞争这么激烈的情况下,依靠传统制茶技艺确立安溪铁观音滇耳蕨的竞争优势,有助于推动安溪茶业长远发展。 安溪茶校发展促进会会长、馨香堂茶行负责人黄永红表示,安溪铁观音作为茶中的 贵族 ,是六大茶类中最具天然花香、最具魅力的品种,只有传统制茶手艺才能突显其最与众不同的高贵。进入门口也较低
业内人士表示,在制茶技术不断发展的今天,大部分的茶叶生产中都采用机械制茶,传统手工制茶技艺运用已经越来越少了。而如今,通过举办手工制茶技能大赛,又将传统的制茶技艺,送入大众视野,同时也是鼓励年轻人学习、提升传统手工制茶技艺的方式之一。
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